国産小麦の餃子皮
北海道産小麦100％『国産小麦の餃子皮』。ゆめちから・きたほなみを使用。伸びがよく包みやすい、もっちりした食感の皮です。
『こだわりの小麦粉』厳選した北海道産小麦2種を使用しています。『ゆめちから』北海道の優良品種に認定された超強力小麦。パン用粉として開発された品種で、弾力とコシが出るのが特徴です。『 きたほなみ』北海道の優良品種に認定された中薄力小麦。多収・良品質で白さときめ細かさが特徴です。
国産小麦の餃子皮開発秘話
①「国産にこだわった商品が作りたい！」『ゆめちから』を使って餃子皮を作ったら、おいしい皮になりそうだなぁ。そんな思いから『ゆめちから』を使った餃子皮の開発が始まった。
②「固い！どうしたら理想の食感になる？」『ゆめちから』は超強力粉。餃子皮は多加水で作ることは難しいため、やわらかい食感が出ない。製法でなんとかならないか、試行錯誤の末、ある製法に行き着いた。
③「理想的なもっちりした食感！」固さを調整するため薄力粉を加えること、作り方（社外秘！）を変えることで、理想的な国産小麦100％の皮が完成！